1 Würfel Hefe
450 Gramm Weizenmehl Type 405 ich hatte Dinkelmehl 630
50 Gramm Kartoffelflocken ( Püree aus der Tüte )
20 Gramm Olivenöl
1/2 Essl. Zucker
10 Gramm Salz
160 lauwarme Gramm Milch
160 Gramm lauwarmes Wasser 

Den Ofen auf 250° vorheizen. Eine Schüssel mit heissem Wasser auf den Ofenboden stellen.

Die Hefe in dem warmen Wasser – Milchgemisch auflösen – dann
alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten
Den Teig zugedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Dann noch mal gut durchkneten und zu einem Laib  formen

Auf  Backpapier oder auf ein gefettetes Blech legen und zugedeckt gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Dann vorsichtig mit lauwarmem Wasser bestreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

 10 Minuten bei 250° backen, danach die Temperatur auf 200 °
reduzieren und weitere 35 – 40 Minuten backen.
Zwischendurch noch mal mit Wasser bestreichen.
Danach das Brot umdrehen und noch weitere ca 10 Min backen
Das  Brot ist durch, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Aus dem Ofen nehmen und sofort noch einmal mit Wasser bestreichen

Auf einem Rost auskühlen lassen.