Kartoffelcremesuppe

Zutaten für 4 – 6 Portionen

800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
100 g durchwachsenen Speck
1 Eßl Schmalz oder Butter
1 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Salz – Pfeffer – Muskat – 1 Prise Zucker
2 Eßl getrocknetes Suppengemüse
( oder 1 Karotte – 1 Stück Lauch und 1 Stück Sellerie – geputzt und in kleine Stücke geschnitten)
1 Lorbeerblatt
100 ml Sahne

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und schon mal in den Pot geben.
Die Zwiebel fein würfeln.
Das Schmalz oder die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und leicht anbraten.
Die Fleischbrühe zugießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken.
Das Ganze zu den Kartoffeln in den Pot gießen.
Das Rauchfleisch und das Lorbeerblatt in die Brühe legen.
Etwa 4 Stunden auf high kochen lassen.
Die Kartoffeln pürieren, ( Das Lorbeerblatt vorher rausfischen ) die Sahne hinzufügen, abschmecken und servieren.
Wem die Suppe dann zu steif sein sollte, gießt noch etwas heiße Brühe nach.
Wer Würstchen zu der Suppe servieren möchte, kann diese die letzte halbe Stunde in den Topf dazugeben und warm werden lassen.