für 2 Personen
250 g Kartoffeln – mehligkochende
1 Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
Kartoffelmehl
etwas klein geschnittene Petersilie
Die Kartoffeln schälen – waschen und in Salzwasser garen
Das Wasser abgießen – dann die heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken
und etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffelmasse auf dem Boden einer Schüssel verteilen, leicht andrücken.
Mit einem Messer ein Kreuz auf die Kartoffelmasse zeichnen, so dass vier gleichgroße Teile entstehen.
Ein Viertel der Masse ausheben, seitlich auf die gepressten Kartoffeln legen.
Das leere Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen (so hat man ganz einfach die richtige Menge abgemessen!).
Das Eigelb, Salz und Muskat – Petersilie – nach Geschmack zufügen und alles zu einem Teig verkneten.
4 – 6 Klöße daraus formen und in reichlich leicht siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Nur Kartoffelmehl verwenden!