180 g Pizzamehl oder Mehl 405 geht auch
15 gr. frische Hefe
100 ml warmes Wasser oder halb Wasser und halb Weizenbier
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1 Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig  kneten.
Evtl muss man noch etwas Mehl unterkneten.
Der Teig sollte danach zugedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank,
am besten über Nacht, ruhen.
Danach hat er sich fast verdoppelt.
Man kann ihn aber auch gleich weiterverarbeiten.
D.h. zugedeckt im Warmen gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten
und dann in vier gleich große Stücke aufteilen. 
Diese nacheinander oval ausrollen, auf ein Backblech legen
und dann nach Lust und Laune belegen.
Ich hatte heute die vegi Variante mit Tomatensoße – Pilzen – Zwiebeln und natürlich Reibekäse.
Bei 200° ca 15 – 20 Min backen, bis der Käse zerlaufen ist
und die Teigränder braun werden.
Ich habe die Fladen auf einem Pizzastein gebacken.
Dazu den Backofen auf 250° aufheizen und die Fladen direkt auf dem Stein backen.
Das dauert ca 10 Min.