300 g Weizenmehl, Type 550
160 g lauwarmes Wasser
20 g Olivenöl
8 g Salz
8 g Zucker
8 g frische Hefe
50 g LM ( fester Weizensauerteig ) – wer keinen hat, nimmt bißchen mehr Hefe
Die Hefe im Wasser auflösen. Dann alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, Deckel drauf und ca. 3-4 Std (auch länger) im Kühlschrank ruhen lassen.
Herstellung der Knabbeln
Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsplatte einfach mit der Hand flachdrücken
und dann mit einem Pizzaroller in die gewünschte Größe schneiden.
Mit der Intensität des Drückens beeinflusst man die Dicke der Knabbel.
Entsprechend ist die Backzeit veränderlich.
Die geschnittenen Knabbel auf ein Backblech mit Backpapier legen
und nochmal ca. 30 Min. ruhen lassen.
Backen:
Bei 220° (Ober- und Unterhitze), auf der unteren Schiene ca. 12-15 min. min. backen.
Schmecken lecker zu Suppen und Eintöpfen, aber auch zu Gegrilltem
Rezeptidee aus der FB Gruppe Peter Hülsmann/Rezepte/Backen/Pikantes/Kölsche Knabbeln/2-19/Backgruppe- lecker und einfach backen
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