Zutaten:
400 g Weizenmehl 550
100 g Weizenmehl  1050
10 g frische Hefe,
1 Eßl  Honig 
175 g Wasser,
125 g Joghurt
50 g weiche Butter
12 g Salz
ca. 50 g Körner nach Wahl zum Bestreuen
Am Abend vorher
die Hefe mit dem warmen Wasser vermischen und dann mit allen anderen Zutaten mit Hilfe einer Küchenmaschine, oder mit der Hand,  verkneten, bis ein  elastischer Teig entsteht. 
Den Teig rund formen und in eine Schüssel legen.
Die Schüssel in eine grosse Plastikbeutel stellen und verschliessen
oder man nimmt eine verschliessbare Schüssel.
Über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Morgen
den Teig aus  der Kälte holen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen
und dann in  9 gleich große Stücke teilen.
Die Teiglinge rund formen und zugedeckt erneut ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und die Kugeln auf Dreiecksform ausrollen.
Von der breite Seite her aufrollen.
Die Stangen reichlich mit Wasser besprühen und in Körnern wälzen oder damit bestreuen.
Auf ein mit Backpapier oder mit Backfolie belegtes Blech legen.
Das Endstück sollte immer unten liegen, damit es später nicht aufgehen kann.
In den kalten Backofen stellen und bei 200 ° bis zur gewünschten Bräune backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.