Für 6 Kohlrouladen
Zutaten:
1 Kopf Weisskohl – davon die äußeren Blätter 3 – 4 Min blanchiert
für die Füllung:
450 g gemischtes Hack
50 g Dörrfleischwürfel
1 Ei
40 Gramm Langkornreis (ungekocht)
frische Petersilie nach Geschmack
Pfeffer
Salz – ich hab Pökelsalz verwendet, da bleibt das Hackfleisch schön rot
Paprikapulver
Knoblauchpulver + Zwiebelpulver
Das Hackfleisch mit den Gewürzen nach Geschmack gut vermengen und zusammen mit den Dörrfleischwürfeln nochmal durch den Fleischwolf schicken.
Danach das Ei und den ungekochten Reis gut unterkneten, bis man eine kompakte Masse hat.
Die Hackmasse dann in 6 gleichgroße Portionen aufteilen.
Zutaten:
1 Kopf Weisskohl – davon die äußeren Blätter 3 – 4 Min blanchiert
für die Füllung:
450 g gemischtes Hack
50 g Dörrfleischwürfel
1 Ei
40 Gramm Langkornreis (ungekocht)
frische Petersilie nach Geschmack
Pfeffer
Salz – ich hab Pökelsalz verwendet, da bleibt das Hackfleisch schön rot
Paprikapulver
Knoblauchpulver + Zwiebelpulver
Das Hackfleisch mit den Gewürzen nach Geschmack gut vermengen und zusammen mit den Dörrfleischwürfeln nochmal durch den Fleischwolf schicken.
Danach das Ei und den ungekochten Reis gut unterkneten, bis man eine kompakte Masse hat.
Die Hackmasse dann in 6 gleichgroße Portionen aufteilen.
für die Soße:
2 – 3 Zwiebeln – schön kleingewürfelt
100 ml Weißwein
1 Eßl brauner Zucker
frischer oder getrockneter Tymian
500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
etwas Mehlbutter oder Soßenbinder
2 – 3 Zwiebeln – schön kleingewürfelt
100 ml Weißwein
1 Eßl brauner Zucker
frischer oder getrockneter Tymian
500 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
etwas Mehlbutter oder Soßenbinder
Mit einem spitzen Messer den Strunk des Kohlkopfs entfernen
und dann den ganzen Kopf in gesalzenem – kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Blätter lösen.
Wenn man einen Korkenzieher in den Strunk dreht, kann man den Krautkopf ganz leicht immer wieder aus dem Wasser nehmen und weitere Blätter entfernen.
Die dicken Blattadern der Kohlblätter flach schneiden.
Die Füllung in die Kohlblätter einrollen – ( wie bei Rinderrouladen ) – gut verschließen.
Das Ganze mit Küchengarn oder mit Rouladenspießen fixieren.
Die Kohlrouladen in einer Pfanne gut anbraten – rausnehmen und in den Crock Pot legen.
und dann den ganzen Kopf in gesalzenem – kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Blätter lösen.
Wenn man einen Korkenzieher in den Strunk dreht, kann man den Krautkopf ganz leicht immer wieder aus dem Wasser nehmen und weitere Blätter entfernen.
Die dicken Blattadern der Kohlblätter flach schneiden.
Die Füllung in die Kohlblätter einrollen – ( wie bei Rinderrouladen ) – gut verschließen.
Das Ganze mit Küchengarn oder mit Rouladenspießen fixieren.
Die Kohlrouladen in einer Pfanne gut anbraten – rausnehmen und in den Crock Pot legen.
Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne goldgelb anbraten.
Den braunen Zucker zugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen,
bis fast der gesamte Wein verkocht ist.
Danach mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe auffüllen, kurz aufkochen, den Thymian zufügen und danach zu den Krautrouladen in den Pot geben.
Ca. 1 Std auf High und danach weitere 2,5 Stunden auf Low garen.
Die Rouladen aus der Soße nehmen.
Die Soße – wer will – pürieren und mit Speisestärke oder Soßenbinder leicht andicken,
evtl nachwürzen und dann genießen.
Dazu haben wir Salzkartoffeln gegessen, schmeckt aber bestimmt auch mit Reis oder Spätzle.
Den braunen Zucker zugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen,
bis fast der gesamte Wein verkocht ist.
Danach mit Gemüsebrühe oder Fleischbrühe auffüllen, kurz aufkochen, den Thymian zufügen und danach zu den Krautrouladen in den Pot geben.
Ca. 1 Std auf High und danach weitere 2,5 Stunden auf Low garen.
Die Rouladen aus der Soße nehmen.
Die Soße – wer will – pürieren und mit Speisestärke oder Soßenbinder leicht andicken,
evtl nachwürzen und dann genießen.
Dazu haben wir Salzkartoffeln gegessen, schmeckt aber bestimmt auch mit Reis oder Spätzle.
Zubereitet im Crock Pot 3,5 l
