3 – 4 Portionen
500 Kürbisfleisch Hokaido
den Kürbis zerteilen – die Kerne entfernen und mit der Schale in Würfel schneiden 

2 Möhren, geschält und in kleine Stücke geschnitten
2 Kartoffeln – schälen – waschen – würfeln
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Stück Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben
1,5 TL Currypulver, scharf
ca 500 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
evtl. Wein, weiß

Zubereitung
Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig braten, Kürbis – Kartoffel – und
Möhrenstücke dazugeben und alles  ca. 5 min. andünsten.
Mit Brühe ablöschen und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben.
Die Hitze reduzieren und ca. 30 min. köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit
(Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben
und die Suppe nach Wunsch abschmecken
(möglichst nur mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer).

Die Suppe auf  Teller verteilen und ab auf den Tisch.