2 Pers.
300 g Lachsfilet
Salz – Pfeffer –
etwas gehackter Dill
200 ml Sahne – Wassermischung
50 g Creme fraiche
2 EL Honig
Dill, frisch oder 2 – 3 TL getrockneter
1 TL rote Pfefferbeeren, oder grüner Pfeffer
2 Eßl Senf
1Tl Gemüsebrühe
2 Spritzer Zitronensaft
1 Zwiebel
1 Eßl heller Soßenbinder
Zuerst die Zwiebel klein hacken, ebenso den Dill.
Den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
In einer Pfanne die klein gehackte Zwiebel in etwas Butter anschwitzen,
Die Sahne dazugießen – die Creme fraiche unterrühren und ein paar Min. köcheln.
Dann den Senf, den Honig – den zerstoßenen Pfeffer und den Zitronensaft dazugeben.
Aufkochen und den Soßenbinder unterrühren
Zum Schluß den Dill untermischen – nochmal abschmecken und warmstellen.
Den Fisch trockentupfen mit Salz – Pfeffer und etwas Dill bestreuen
( ich verwende am liebsten Fleur de sel Toskana )
und auf ein leicht geöltes Stück Backpapier legen
Bei 200° 12 – 15 Min in den Ofen schieben ( je nach Dicke des Filets )
Mit der Honig – Senfsoße und Kartoffeln oder Bandnudeln oder ??? servieren.
Hier mit Steckrübenpüree