Die Steckrübe ist irgendwie ein Stiefkind in der deutschen Küche.
Dabei schmeckt sie sehr gut, egal ob als Pürée oder Kartoffelersatz in Eintöpfen.
Und sie enthält keine Kohlenhydrate.
Das ist für Menschen wichtig, die auf Kohlenhydrate verzichten wollen oder müssen.
ich rechne pro Person 
150 – 200 g geschälte und in Würfel geschnittene Steckrübe 
( meistens nehme ich aber nur  ca 150 g Rübe und  mische mit ca 50 g geschälter
und in Scheiben geschnittener Karotte ) 
1 Stückchen Butter
1 Tl Creme legère 
Salz – Pfeffer – ein paar Chiliflocken
1/ 4 Tl Zucker – ist wichtig, da die Steckrübe leicht bitter schmeckt
Steckrüben und Karotten in leichtem Salzwasser garen.
Sie brauchen aber etwas länger als z. B. Kartoffeln.
Das Wasser abgießen und die Gemüsestücke mit dem Stabmixer pürieren.
Butter und Creme legère untermischen.
Mit Salz –  Pfeffer und Zucker abschmecken.
Hier hatte ich Lachsfilet dazu gemacht.