für  3 Pers.

100 g Linsen ( braune – die roten zerkochen )
150 g Karotten
70 g Knollensellerie
70 g Lauch
150 g geräucherter Bauch am Stück oder in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter
3 kleine Zwiebeln
1 gr. mehlige Kartoffel
1 Zehe Knobi
1 Nelke
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 TL getr. Thymian
1/2 TL gemahlener Pfeffer
TL Zucker
1 Eßl Tomatenmark
1/2 TL Senf
3 Eßl Rotweinessig
½  Tl Salz
500 ml Gemüsebrühe einschließlich Einweichwasser und evtl etwas Rotwein

Die Linsen über Nacht einweichen.
Das Gemüse kleinschneiden – in Butter, mit dem Dörrfleisch zusammen, leicht anbraten, das Tomatenmark mit andünsten .
Die Linsen dazugeben – mit Gemüsebrühe – Einweichwasser und Rotwein auffüllen.
Die Kartoffel kleinschneiden und mit den Gewürzen ebenfalls dazugeben – garen
Zum Schluß erst Essig und Salz dazugeben, sonst werden die Linsen nicht weich. 

Dazu gibt es Spätzle und wer will eine Mettwurst oder Rindswurst