Lyonerpfanne

für 3 – 4 Portionen
800 g Pellkartoffeln 
400 g Lyoner
1 rote und 1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
100 g Kräuterbutter
1 Eßl Öl 
Die Kartoffeln am Besten am Vortag pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knobi schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
Vom Lyoner die Haut abziehen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne die Kräuterbutter erhitzen und die Kartoffelscheiben darin knusprig anbraten.
Mit Salz – Pfeffer und etwas Majoran würzen
In einer anderen Pfanne das Öl erhitzen und darin die Wurstscheiben rundum braten.
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
In der gleichen Pfanne  die Paprika und Zwiebelstücke andünsten, sollten aber noch bißfest sein.
Dann Wurstscheiben, Paprika und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.
Wer möchte, kann das Ganze noch mit 2 -3 verquirlten Eiern vermischen und unter Rühren braten, bis die Eier gestockt sind. 

Alles gut vermischen, evtl nachwürzen und mit einem Salat servieren.

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