2 Pers.

2 Schnitzel – ich nehm lieber  Kammkotelett
Salz –  Pfeffer
Paniermehl
Mehl
1 Ei
etwas Sahne oder Milch
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Den Backofen mit einem Teller  auf 100° vorheizen 

Die Schnitzel leicht klopfen und würzen
Das Ei mit etwas Sahne verrühren
Die Schnitzel erst durch das Mehl, dann durchs Ei
und zum Schluss durch die Panade ziehen – diese gut andrücken
Das  Fett in einer Pfanne erhitzen  und darin die Schnitzel  von jeder Seite ca 2 Min anbraten
Jetzt auf den vorgewärmten Teller legen und in den Ofen stellen.
Da ziehen sie schön durch und bleiben zart
und man hat Zeit sich um die Soße und die Beilage zu kümmern

Jägersoße
250 ml Wasser – Sahne  – Mischung
1/2 Glas Champignons
1/2 Minidose Erbsen
eine Handvoll Dörrfleischwürfel
( den Rest der Erbsen und Pilze frier ich zusammen ein
und verwende sie beim nächsten Mal )
1 Eßl Tomatenmark
Salz – Pfeffer – Maggi ??
1 Teel. Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 Eßl Soßenbinder – dunkel

Die Speckwürfel in etwas Öl auslassen.
Das Tomatenmark kurz mit anrösten.
und dann mit den anderen  Zutaten  aufkochen –
nach Geschmack würzen und
zum Schluß den Soßenbinder unterrühren – fertig
Zu den Schnitzeln servieren
Dazu schmecken Pommes – Spätzle oder ???