für 2 Personen
100 g Dörrfleischwürfel  
1 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz 
1 große Zwiebel gewürfelt
1/2 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren 
400 g Sauerkraut – gut ausdrücken
Salz und Pfeffer
wer will 1 Tl Kümmelkörner oder etwas gemahlenen Kümmel 
1 kleinere Kartoffel ( ca 100 g )

Den Speck im Schmalz knusprig braten.
Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und  anbräunen.
Dann mit der Brühe aufgießen und Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazu geben.
Das ausgedrückte Sauerkraut dazu geben.
Mit Pfeffer und Salz würzen und das Kraut gut 1 Stunde köcheln lassen.
Die letzten 20 Minuten die Kartoffel schälen, reiben, zum Sauerkraut geben
und das Kraut nochmal kurz aufkochen lassen.
Dazu schmecken Würstchen, die kann man gleich auf dem Kraut warm machen, aber auch Leberknödel usw.

Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn man es am Vortag kocht und langsam wieder aufwärmt.