Beim Metzger den Schwartenmagen in etwas dickere Scheiben ( 1/2 cm dick ) schneiden lassen
Ich nehme pro Person 2 Scheiben

1 Bund Frühlingszwiebeln klein schneiden

aus Essig  – Öl – Senf – Salz – Pfeffer ein Dressing herstellen.
Kann ruhig richtig scharf sein ,
Mit den Frühlingszwiebeln über den Wurstscheiben großzügig verteilen.
Dann mindestens  2 Std im Kühlschrank ziehen lassen

Dazu essen wir Bratkartoffeln