für 4 Portionen

1 kleine Zwiebel
1 kl Glas Sahnemeerretich  ( 135 g )
1 Bund Schnittlauch – schmeckt aber auch gut mit Dill
1 Zitrone
5 EL Milch
250 g Speisequark
200 g Schmand
Salz – Pfeffer
1 Prise Zucker

8 Matjesfilets – ca. 600 g
ich kaufe am liebsten Räuchermatjes.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Zitrone halbieren, auspressen und  2 – 3  Eßl Zitronensaft abmessen.
Milch – Quark – Sahnemeerrettich und Zitronensaft  in einer Schüssel verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Zwiebel und Schnittlauch unter den Quark rühren.
Die Matjesfilets und den Quark zu  Pellkartoffeln oder ???  servieren