Zutaten für 2 Personen:

1 Ei
100 ml trockener Weißwein
ca. 50 g Mehl
Salz
1 unbehandelte Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
1 Becher (à 150 g) Vollmilch-Joghurt
weißer Pfeffer
2 – 4 Matjesfilets – je nach Größe 
Pflanzenfett zum Frittieren
Zitronenscheiben zum Garnieren
350 g kleine Kartoffeln
Butter zum Anbraten der Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin

Die Zitrone waschen. Schale von 1/2 Frucht fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen.
Knoblauch schälen, fein zerdrücken und mit Joghurt, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln pellen und dann schälen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen den Rosmarinzweig dazugeben
und die Kartoffeln in der Butter knusprig  anbraten
Fett in einem Topf ( Friteuse ) erhitzen
Die Matjes abtropfen lassen und dann trockentupfen.

Eigelb, Wein und Mehl glatt rühren, 15 Minuten quellen lassen.
Eiweiß steif schlagen, unter den Ausbackteig heben.
Filets durch den Teig ziehen und in dem heißem Fett ca drei Minuten goldbraun ausbacken.
Etwas Soße über den Fisch geben und mit den Kartoffeln anrichten .
Mit Zitronenscheiben garnieren.