3 – 4 Personen ( 18 Maultaschen)

300 g Nudelteig ( Fertigprodukt )

200 g Bratwurstfüllung
100 g Blattspinat TK – 10 Min in etwas Gemüsebrühe gekocht und danach gut
abtropfen lassen
1 Ei
Salz – Pfeffer
Paniermehl

alles miteinander vermischen und soviel Paniermehl zugeben,
bis man eine kompakte Masse hat.
Aus dem Nudelteig  8 cm breite Streifen schneiden
und diese in der Mitte ( quer ) teilen
Die Ränder der Teiplatten mit Wasser bestreichen und einen
Eßl von der Füllung  ( 20 g ) auf die Mitte der Platte legen.
Dann den Teigstreifen aufrollen und an den Außenseiten fest zusammendrücken.
Darauf achten, daß die Naht unten liegt und man keine Luft mit einschließt.
Die Maultaschen in leicht kochendem Salzwasser ca 15 Min köcheln lassen.
Lassen sich sehr gut auf Vorrat “ produzieren “ und einfrieren.
Dazu die Maultaschen nebeneinander auf einem Tablett  in die
Truhe geben  und danach in Beutel oder Dosen umfüllen
Den restlichen Nudelteig kann man auch  einfrieren
und evtl später für eine Lasagne verwenden

Hier hatte ich eine Kerbelsoße dazu gemacht 

250 ml Wasser – Sahne – Mischung
1 Bund frischen Kerbel kleinhacken
1 Tl Gemüsebrühepulver
Muskat – Salz – Pfeffer
ein paar Spritzer Zitronensaft
1 Eßl heller Soßenbinder

Die Sahnemischung mit den Gewürzen aufkochen – den Soßenbinder
unterrühren – abschmecken und ein paar Spritzer Zitronensaft dazu geben
Den Kerbel untermischen und auf kleiner Flamme 5 Min ziehen lassen
Mit den Maultaschen anrichten