2 – 3 Personen

1 Stubenküken (  ca 700g )

Marinade
5 Eßl Olivenöl 
Salz 
gem Pfeffer
gut miteinander vermischen – kann ruhig scharf sein

Füllung
200 g trockenes Ciabatta oder andere Brötchen
1 Ei
Salz – Pfeffer -Muskat
1 kleine Zwiebel
1 Tl Butter
1 kleine geraspelte Karotte
5 – 6  klein gehackte Blätter Basilikum
ein paar klein geschnittene Rosmarinnadeln
etwas Paniermehl
man kann auch noch frische Champignons mit untermischen

außerdem 
3 Kartoffeln
2 rote Paprika
1 Zucchini
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 – 3 Zitronenscheiben
2 Stängel Rosmarin

wer möchte – eine Handvoll Oliven

Der Brustkorb vom Küken wird als erstes  komplett ausgebeint.
Mit einem spitzen Messer geht das relativ schnell zu machen.
Man fängt am Hinterteil an und trennt  ganz vorsichtig – immer an den Rippen entlang –
das Fleisch von den Knochen.
Das hat den Vorteil, daß man nach dem Braten das Küken schön in Scheiben schneiden kann 

Für die Füllung  wird das Brot in kleine Würfel geschnitten – in warmem Wasser eingeweicht – und danach gut ausgedrückt.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten
Mit den restlichen Zutaten vermischen und in das Küken füllen.
Das Küken dann mit Zahnstochern ( oder ähnlichem ) verschließen – mit der Marinade rundum einpinseln  und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen.

Die Kartoffeln und das Gemüse waschen und in kleinere Stücke schneiden.
Mit der restlichen Marinade vermischen und zu dem Fleisch in die Auflaufform geben.
Die Zitronenscheiben auf das Fleisch legen
Jetzt kommt das Ganze bei 200 ° für ca 45 Min in den Backofen.
Nach einer halben Stunde das Küken umdrehen und auch von der anderen Seite knusprig braten.
Evtl noch mal mit etwas Olivenöl einpinseln