Mediterraner Ofengulasch

für 3 – 4 Personen
700 g  Schweinegulasch
3 – 4  große Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch
je 1 Paprikaschote rot und gelb
500 g stückige Tomaten 
2 Eßl Tomatenmark
1 Eßl Paprikamark ( Ajvar ) 
1 – 2 Stängel  Thymian
1 – 2 Stängel Oregano
1 Stängel Rosmarin
2  Lorbeerblätter
1 – 2 Eßl gekörnte Brühe
Salz und Pfeffer
100 ml Wasser
50 ml Rotwein

Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen
und in einen Bräter geben.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Paprikaschoten schälen, die Kerne
und den Stiel entfernen und in Streifen oder kleinere Stücke schneiden.
Paprika, Tomatenstücke, Tomatenmark, Paprikamark, Thymian, Oregano, Rosmarin, gekörnte Brühe, Wasser und den Rotwein zum Fleisch geben.
Alles salzen und pfeffern und gut miteinander vermischen.
Den Bräter in den heißen Ofen stellen.
Sobald der Inhalt köchelt, die Temperatur auf 100 – 120 ° zurückdrehen
und das Gericht 3 1/2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren.
Danach den Deckel abnehmen und noch 30 Min. ohne Deckel im Ofen lassen.

Den Gulasch mit Nudeln, Reis oder Baguette servieren.
Das Fleisch war ganz zart und saftig –
die Soße brauchte durch die vielen Zwiebeln, Tomaten
und das Tomatenmark nicht gebunden werden.
War genau richtig. 

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