Tangzhong ( Brühstück )
25 g Mehl Typ 550
100 g Wasser
5 Minuten bei ca 65 Grad unter Rühren erwärmen – darf nicht kochen !!!
Die Masse abkühlen lassen.

Für den Teig
125 ml Milch
30 g frische Hefe
1 Tl Zucker
Milch leicht erwärmen und die Hefe zusammen  mit dem Zucker darin auflösen.
In einer Rührschüssel
350 g Mehl Typ 550
50 g Zucker
½ Tl Salz
1 großes Ei
1 Eßl Rum
und ein paar Tropfen Butter-Vanile-Aroma gut miteinander vermischen.
Die Hefemilch und  den abgekühlten Tangzhong hinzugeben und 5 Minuten gut durchkneten.
Danach  30 g weiche Butter und 100 g getrocknete Cranberries  zufügen
und erneut 5 Minuten kneten.
Ergibt einen weichen gut knetbaren Teig.
Sollte er zu feucht sein, einfach 1 – 2 Eßl Mehl dazu geben.
Den Teig in eine mit Öl ausgeriebene Schüssel füllen und 45 Minuten gehen lassen,
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dann 3 oder 4 gleich grosse Kugeln formen und diese in eine gefettete Kastenform ( 30 cm ) setzen.
Folie oder ein sauberes Geschirrtuch darüber legen und erneut ca 45 Minuten gehen lassen.
1 Eigelb mit einem Schuss Sahne  verquirlen und das Brot damit bepinseln,
Danach im auf 170 Ober Unterhitze vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Gibt ein super weiches und lockeres Brot .