4 Portionen

Zutaten:
8 kleine Rinderrouladen – ich hatte Minutensteaks
8 TL Senf
100 g  Bacon oder roher Schinken
4 Cornichons
1 Zweig Rosmarin
2 TL getrockneter Thymian
500 ml Fleischbrühe 
200 ml Rotwein
1 große Zwiebel – geschält und in Würfel geschnitten
1 Eßl Tomatenmark
2 EL dunkler Soßenbinder
2 EL Öl zum Anbraten

Rouladen trockentupfen und mit je 1 TL Senf auf einer Seite bestreichen, mit Bacon belegen, pfeffern.
Die Cornichons längs halbieren, wenn sie nicht allzu groß sind,
kann man sie auch ganz lassen
Je  1 Cornichonhälfte auf die Rouladen geben, aufrollen
und mit einem Holzspieß ( Zahnstocher )  feststecken.

Das Öl  in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen scharf anbraten,
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Zwiebelwürfel, Rosmarin, Thymian  und Tomatenmark in die Pfanne geben
und kurz  anrösten,
Mit dem Rotwein ablöschen und das Ganze  fast komplett einkochen lassen,
Dann  die Fleischbrühe dazugießen und die Rouladen wieder zurück in den Topf legen.
Deckel drauf und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Die Rouladen aus der Soße nehmen und die Zahnstocher  entfernen.
Den Fond aufkochen und mit 1 – 2 EL Soßenbinder binden.
( Wer will, kann die Soße pürieren. )
Die Sauce zusammen mit den Rouladen anrichten.
Ich hatte Gnocchi und Gurkensalat dazu serviert.