für 6 Mini – Quiches oder ein 20 – er Blech

Teig:

130 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Eigelb
60 g Butter
30 ml kaltes Wasser  

alles gut verkneten, in Folie einpacken und  eine Stunde kühl stellen
Dann die Quicheförmchen gut einfetten, den Teig in 6 Teile teilen .
mit der Hand flachdrücken und in die gefetteten Förmchen legen.

Belag

200 g kleingeschnittene Zwiebeln
60 g gewürfelter Schinken – ich hatte geräucherte Hähnchenbrust
1 Ei
150 g Schmand
Salz – Pfeffer – Muskat
50 g ger. Emmentaler

etwas Butter 

Die Zwiebeln in der Butter andünsten und abkühlen lassen.
Danach alle anderen Zutaten untermischen  – herzhaft abschmecken und in die Förmchen verteilen.
Bei 180° ca 25 Min schön goldbraun backen.Schmecken warm und kalt

Lassen sich auch sehr gut auf Vorrat einfrieren