250 g Weizenmehl 1050
150 Weizenmehl 550
100 g Roggenmehl 1150
1 Eßl getr. Roggensauerteig
2 Eßl neutrales Öl 
15 g Salz
320 g lauwarme Buttermilch
20 g frische Hefe
1 Tl  Zuckerrübensirup – man kann aber auch Honig nehmen
Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen
und dann mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
Zugedeckt ruhen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Die Hände ganz leicht einölen  und den Teig vorsichtig falten..
D.h. erst leicht zu einem Viereck drücken, alle vier Seiten zur Mitte hin falten
und dann zusammenrollen.
Nochmals in die Schüssel legen und ruhen lassen.
Sobald sich der Teig wieder vergrößert hat,
ihn vorsichtig zu einem runden oder länglichen Laib formen.
Auf ein Blech mit  Backpapier legen und mit einem Geschirrtuch abdecken
und nochmals ca 20 Min gehen lassen.
Jetzt den Backofen – auf 250 ° vorheizen.
Eine Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Den Brotlaib mit lauwarmem Wasser einstreichen und mit Mehl bestäuben.
Mit einem scharfen Messer ein paar Mal einschneiden – das verhindert das Aufplatzen.
Dann in den Backofen schieben.
Die Temperatur auf 200° runterdrehen und das Brot ca 50 Min. schön braun backen.
Wenn man auf die Unterseite des Brotes klopft
und es klingt hohl, ist das Brot durchgebacken und fertig.
( Ich backe meine Brote auf einem Pizzastein. )