Nudelauflauf mit Grünkern – Fenchel – Bolognese

Für 4 Personen:

400 g Nudeln
100 g geriebener Käse
1 Creme legère 

200 g Grünkernschrot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 kl Fenchelknolle
2 Eßl. Öl
1 gr. Dose stückige Tomaten
1 Eßl Tomatenmark
Rosmarin – Thymian – Basilikum frisch oder getrocknet
Salz – Pfeffer
150 ml Rotwein
350 ml Gemüse – Brühe
etwas Balsamicoessig

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen

Die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Möhren schälen und in Würfelchen schneiden.
Den Fenchel ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in dem Öl andünsten, dann die Möhren und den Fenchel hinzugeben.
Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, gibt man das Grünkernschrot und das Tomatenmark hinzu
und brät es kurz mit. Darauf achten, dass das Getreide nicht anbrennt.
Eventuell lieber  noch etwas Öl nachgießen.
Dann die Bolognese-Soße mit der Brühe, den Tomaten sowie nach Wunsch mit Rotwein auffüllen.
Das Ganze ca 30 Minuten köcheln lassen – aufpassen, brennt gern an !
Evtl Brühe nachgießen.
Mit Rosmarin – Thymian – Basilikum – Salz und Pfeffer würzen.
Auch ein guter Schuss Balsamico-Essig darf in die Soße.
Ich mach gern noch etwas Chili dran.
Die Soße kann ruhig scharf sein, die Nudeln verschlucken wieder einiges an Schärfe. 

Den Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Auflaufform leicht fetten, dann die Nudeln und die Soße einschichten und vermischen.
Darauf verteilt man dann die Creme legère und zum Schluss wird das Ganze mit Käse bestreut
und dann im Backofen ca 30 Min goldbraun überbacken.
Dazu passt  der Rotwein, der auch in der Soße mitgekocht hat und ein grüner Salat.

Nudelauflauf mit Grünkern – Fenchel – Bolognese

Nudelauflauf mit Grünkern – Fenchel – Bolognese

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