Paniertes Schnitzel mit Lauchgemüse

2 Pers.

2 Schnitzel – ich nehm lieber Kammkotelett
Salz – Pfeffer
Paniermehl
Mehl
1 Ei
etwas Sahne oder Milch
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Den Backofen mit einem Teller auf 120° vorheizen

Die Schnitzel leicht klopfen und würzen
Das Ei mit etwas Sahne verrühren
Die Schnitzel erst durch das Mehl, dann durchs Ei
und zum Schluss durch die Panade ziehen – diese gut andrücken
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und darin die Schnitzel von jeder Seite ca 2 Min anbraten
Jetzt auf den vorgewärmten Teller legen und für ca 20 Minuten ( je nach Dicke ) in den Ofen stellen.
Da ziehen sie schön durch und bleiben zart –
und man hat Zeit sich um die Beilage zu kümmern.