für 2 Pers.
4 – 6 Matjesfilets
6 Holzspießchen

Preiselbeersenf :
100 g Preiselbeeren
mit 1 Tl Senf
und etwas Orangensaft mischen – wer will – püriert dann die Masse – hab ich aber nicht gemacht

Die Matjes waschen und trocken tupfen.
Die Innenseite mit dem Preiselbeersenf bestreichen – 
aufrollen und mit Holzspießchen fixieren.
Für den Dipp:
etwa 20 cm Salatgurke
200 g Creme fraiche mit Kräuter
Salz – Pfeffer  
Gurke waschen – schälen  und grob raspeln – leicht salzen und dann in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Danach die Gurkenraspel gut ausdrücken und mit der Kräuter – Creme fraiche vermischen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln – Röstis – ???