für 2 Portionen
ca 400 – 500 g g kleine – festkochende Pellkartoffeln 
250 g Quark 20 % 
5 – 6 Eßl  Mineralwasser
1 Becher saure Sahne oder Schmand
Salz und  Pfeffer
nach Belieben :
1 kl. Zwiebel,  oder frischer Schnittlauch, 1 Knobizehe ??? oder andere frische Kräuter 
1 Eßl  Leinöl
Den Quark mit Mineralwasser und  je nach Geschmack mit saurer Sahne oder Schmand anrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Kräuter und das Leinöl untermischen.
Zusammen mit den Pellkartoffeln servieren.