Pilzomelett

4 Pers.
6 Eier
250 g Mehl
375 ml Milch
Salz – Pfeffer – Muskat
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alles miteinander verrühren und dann 10 Min quellen lassen.
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl  dünne Pfannkuchen ausbacken.
( man kann auch noch kleingeschnittene Kräuter wie –  Petersilie – Schnittlauch – Basilikum dazugeben )
Ergibt 10 – 12 Pfannkuchen
Für die Soße
400 g frische Champignons ( oder aus dem Glas ) putzen und in Scheiben schneiden
und i
n Butter anbraten.
200 g Frischkäse
und 300 ml  Milch dazugeben – 
aufkochen – mit Gemüsebrühe und Muskat würzen
und mit etwas Soßenbinder andicken.
Die Pfannkuchen mit der Pilzmasse füllen.
Wer will, kann sie dann noch mit Käse bestreuen.
und bei 200° im Backofen überbacken
Dazu gibt es einen Blattsalat.

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oder mit Käse überbacken
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