Pizza Margherita

Für den Teig : 
ist ausreichend für 1 Pizza Ø 26 – 28 cm
150 g Pizzamehl oder 405
10 g frische Hefe
1 Tl Backpulver
½ Tl Salz
1 Eßl weiche Margarine
25 g Griech. Joghurt 10 %
50 ml lauwarmes Wasser
15 ml lauwarme Milch
außerdem
1 Eßl Olivenöl
Die Hefe in der lauwarmen Wasser- Milchmischung auflösen.
Mehl – Backpulver – Salz – Zucker vermischen.
Margarine und Joghurt ebenfalls dazugeben
und zusammen mit der Hefe – Wassermischung verkneten.
Dann erst das Öl zufügen und zu einer glatten Kugel kneten.
Ergibt einen weichen und sehr gut ausrollbaren Teig.
Man muss kein Mehl mehr zum Ausrollen verwenden.
Den Teig auf ca 28 cm Ø ausrollen.
Ich mach das gern von Hand
und drücke den Teig direkt auf dem leichte geölten Blech von innen nach außen,
bis er die gewünschte Größe hat.
An der Außenkante darauf achten, daß man den Rand etwas dicker macht.
Noch etwas zurechtdrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Das verhindert die Blasenbildung.
Ich bestreich die Ränder dann mit etwas Olivenöl. 
Belag:
1 kleine Zwiebel
2 Eßl Olivenöl
1 Zehe Knoblauch
½ Dose Tomaten 200 g
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Zucker
100 g Büffelmozzarella
Basilikum
Pfeffer 
Salz
Die Zwiebel fein würfeln und in zwei Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
Knoblauch, Tomaten, Oregano, Zucker und eine Prise Salz zugeben.
Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf  250°  vorheizen.
Den Teig mit der Soße bestreichen.
Die Pizza acht bis zehn Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden, 
auf der Pizza verteilen und nochmals fünf Minuten backen.
Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und über die Pizza streuen. 
Sofort servieren. 

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