200 g Dinkelmehl 630
50 g Hartweizengrieß oder man nimmt nur Mehl
( durch den Grieß wird der Boden schön knusprig )
10 gr. frische Hefe
140 ml warmes Wasser
1 Pr. Zucker
1/2 Teel.Salz
1  Eßl.Olivenöl

Die Hefe in dem lauwarmen Waser auflösen und mit den anderen Zutaten
zu einem glatten Teig zusammen kneten
Der Teig sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, am besten über
Nacht, in einer Tupperschüssel zugedeckt ruhen.
Danach hat er sich verdoppelt.
Den gegangenen Teig nochmals von Hand ( evtl etwas Mehl zufügen )durchkneten – teilen
( reicht für 2 Bleche  26 – er oder ein großes rechteckiges )und auf Blechgröße ausrollen.
Für den Belag

3 – 4 Eßl  Creme legère
1 Eßl Sambal Oelek oder Ajwar
Zucchini
Paprika
Zwiebel
Champignons frisch oder aus dem Glas
150 g Reibekäse – nach Geschmack – ich hatte hier ger. Käse aus Rohmilch
2 Scheiben Serano Schinken
Den Backofen auf 250° vorheizen.
Creme legère und Sambal Oelek miteinander vermischen
und auf den Teig streichen.
Das Gemüse klein schneiden und auf der Pizza verteilen.
Dann den Käse darüberstreuen und die Pizza  in den Ofen schieben,
bis der Käse schön zerlaufen ist und der Rand knusprig gebacken ist.
Aus dem Ofen nehmen, den Schinken in Streifen schneiden und die Pizza damit belegen.
Guten Appetit !