Die Pfannkuchen kann man je  nach Lust und Laune belegen

Zutaten für 6 Stück

180 g Weizenmehl
250 ml Milch
4 Eier
1 1/2 Tl Kräuter der Provence – oder frisches Basilikum und  Rosmarin
Salz – Pfeffer 
Salami
Kochschinken
Champignons
1 Dose gehackte Tomaten – gut abtropfen lassen
1 Kugel Mozzarella

Außerdem
1 frische Tomate
geriebener Käse zum Bestreuen
Öl zum Ausbacken

Aus Mehl, Kräutern, Milch, Eiern, Salz und Pfeffer  einen glatten Teig rühren
und dann 15 Min. ruhen lassen.
Salami Schinken , Mozzarella und die Pilze würfeln.
Eine Pfanne  mit dem Öl erhitzen
und aus dem Teig 6 Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen mit den  Tomatenstücken  belegen
und die anderen Zutaten darauf verteilen
Die Pfannkuchen fest zusammenrollen
und nebeneinander in eine gefettete flache Auflaufform legen.

Nun die Tomate waschen und in kleine  Würfel schneiden.
Auf den Pfannkuchen verteilen, die Reste von der Füllung darüberstreuen
und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Bei  200° im vorgeheizten Ofen überbacken bis der Käse geschmolzen und schön braun geworden ist.

Guten Appetit!