reicht gut für 3 Portionen
1 Eßl Pflanzenöl
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Chipotle-Paste – scharfe Chilipaste, hab ich weggelassen und durch ein paar           Chiliflocken ersetzt
½ TL brauner Zucker
400 g  passierte Tomaten 
350 g  Hähnchenbrust ohne Haut
2 – 3 Maiskölbchen aus dem Glas  – in Scheibchen geschnitten
2 Eßl Maiskörner aus der Dose 
1 – 2 Tl Hühnerbrühepulver
ich hatte noch ne halbe Karotte rumliegen, die hab ich in Stifte geschnitten und auch reingepackt 

außerdem:
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
und evtl ein paar Korianderblätter zum Garnieren
Reis  oder Tortillas 

Das Öl in einer  Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel und den Knobi leicht dünsten. 
Dann zusammen mit allen anderen Zutaten in den Pot geben,
Deckel drauf und 4 Std auf LOW  blubbern lassen.

Das Fleisch  aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern.
dann das Fleisch unter die Sauce mischen.

Mit Salz – Pfeffer – Chili würzen, 
mit roten Zwiebelringen und Tortillas oder Reis servieren.
Bei uns gabs noch Coleslaw dazu.
Zubereitet im Andrew James 1, 5 l