Rabbes im Backes ( Kartoffelflammkuchen)

1 kg Kartoffeln- ich hatte vorwiegend festkochende,  roh reiben
– ich hab die Hälfte fein gerieben und den Rest fein geraspelt.

1 große Zwiebel – in kleine Würfel schneiden 
2 Eier
1 Stange Lauch – waschen, erst in dünne Ringe und dann in kleine Stücke schneiden
50 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
alles in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

Für das Topping:
ca 150 g Saure Sahne
100 g Speckwürfelchen
1 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

Eine Auflaufform oder ein Kuchenblech gut einfetten, die Masse darin verteilen.
Macht aber nicht den Fehler wie ich und verwendet Backpapier 🙁 
Das war total durchgeweicht und war nur sehr schwer zu entfernen. 🙁 
Der Teig sollte etwa  1,5 – 2 cm dick sein. 
Die Form bei 200 ° in den Ofen schieben.

Sobald die Masse Farbe kriegt, so nach etwa 35 Min.
streicht man die Saure Sahne auf und verteilt darauf die Zwiebelringe und die Speckwürfel.
Dann nochmal in den Ofen und weitere 20 – 30 Min backen. 

Aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und genießen. 
Reste schmecken auch kalt noch sehr gut. 

 

Kommentar verfassen