600 g Rhabarber vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.

100 g Margarine od. Butter mit
125 g Zucker,
3 Eiern u.
1 Pä. Vanillinzucker schaumig rühren.
125 g Mehl,
40 g Stärkemehl u.
1 TL Backpulver mischen
und unter die Schaummasse heben.

Eine feuerfeste Form fetten, mit den Rhabarberstücken
auslegen und mit 100 g Mandelblättchen oder Kokosraspel bestreuen.
Den Teig darüberstreichen.
( Ich hatte hier das halbe Rezept, das hätte als Nachtisch für 4 Pers. gereicht )
Bei mittlerer Hitze ca. 35-45 Min. backen.
Serviert wird warm oder kalt (geht beides) entweder mit einer Kugel Vanille-Eis
oder Vanille-Sosse.