Für 2 – 3 Portionen
60 g getrocknete weiße Bohnenkerne
60 g getrocknete Wachtelbohnen(
( Im Original werden nur weiße Bohnenkerne verwendet, hatte aber nicht so viele,
hab deshalb Wachtelbohnen untergemischt )
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Karotten 
100 g  Lauch
100 g Staudensellerie
1 kleiner Zweig Rosmarin oder getrockneter Rosmarin  
1 kleine Chilischote
2 Eßl Olivenöl
600 ml heiße Rinderbrühe  

Außerdem:
Baguette
1 kleine Zwiebel
1 Knobizehe – ich hatte Knobigranulat
2 Eßl Olivenöl 
2 Eßl geriebener Parmesankäse oder
2 Eßl geriebener Mozzarella
1 Tl getr. Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian 
Salz – Pfeffer

Die Bohnen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen abtropfen lassen und das Wasser abgießen.
Die Karotte schälen, waschen, in feine Scheiben oder Würfelchen schneiden.
Lauch und Sellerie putzen, waschen und kleinschneiden.
Rosmarinnadeln von den Stielen streifen.
Chilischote längs einritzen, entkernen, fein hacken.
Alles zusammen in den Einsatz füllen.
Mit Brühe auffüllen, Rosmarin und Chili zufügen.
Salz kommt erst ganz zum Schluss an die Suppe,
sonst werden die Bohnen nicht weich
Je eine Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in 2 Esslöffel heißem Olivenöl andünsten.
Ebenfalls in den Andrew James füllen und dann das Ganze auf Low 6 Std garen.
Wenn die Bohnen gar sind, die Hälfte der Suppe aus dem Pot nehmen,
pürieren und wieder in den Pot gießen.

Für die überbackenen Baguette:
Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken
– ich hatte Knobigranulat – und die Zwiebel in dünne Scheibchen schneiden.
Thymianblättchen von den Stielen streifen.
2 Eßl Olivenöl, Knoblauch und Thymian verrühren, ganz leicht salzen und pfeffern.
Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
Die Scheiben dann leicht mit der Ölmischung bestreichen  oder beträufeln.
Parmesan und Zwiebelringe darauf verteilen und mit dem Mozzarella bestreuen.
Danach noch mal  leicht mit dem Ölgemisch beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C/ Umluft:  ca. 5 – 8 Minuten backen.

Die Suppe mit dem restlichen gewürzten Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ist der Käse leicht gebräunt,  die Suppe in Teller geben und die Baguettescheiben auf die Suppe legen.
Dann sofort servieren und genießen.
Zubereitet im Andrew James 1,5 l