20 g  frische  Hefe – 1 Std vorher aus dem Kühlschrank holen.
250 Gramm Weizenmehl 405
250 g Rogenmehl – die Mehlsorten kann man aber problemlos austauschen
20 Gramm Olivenöl
2 Tl Zucker
10 Gramm Salz
160 Gramm Milch warm 
160 Gramm Wasser warm

Die Hefe in dem  Wasser – Milchgemisch auflösen – dann
alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Danach noch mal gut durchkneten und zu  3 Baguette
formen – auf Backpapier oder auf ein gefettetes Blech legen.
Ein Eiweiß verrühren und die Baguettes damit einpinseln.
Das gibt einen schönen Glanz.
Mit Körnern ???  bestreuen. 
Ich hatte Mohn. Sesam, Kümmel und grobes Salz.
Das Baguette mehrmals diagonal einschneiden und nochmals gehen lassen.
Den Ofen auf 250° vorheizen.
Eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Dann 10 Minuten bei 250°C backen, danach die Temperatur auf 200°C
reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.