300 g Weizenmehl 1050
300 g Roggenmehl 1150
150 g Joghurt
250 g Malzbier lauwarm 
1 Würfel Hefe Zimmertemperatur
20 g Trockensauerteig
15 g Salz

Die Hefe wird in dem Malzbier aufgelöst und danach mit allen
anderen Zutaten in einem Arbeitsgang gut miteinander verknetet.
Nach einer Ruhepause zum Gehen  wird der Teig nochmals
gut geknetet – dann  geformt – rund oder länglich ???
und auf Backpapier gelegt.
Zugedeckt gehen lassen, bis sich der Teigling sichtlich vergrößert hat .

In der Zwischenzeit den  Backofen auf 250 ° vorheizen
und eine Schüssel mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Wenn man einen Backstein hat , wird der miterhitzt.
Anstelle des Steins kann man aber auch ein Backblech ( ungefettet ) erhitzen.
Ist der Teig schön aufgegangen, wird das Teigstück vorsichtig auf das  Backblech oder den Stein gelegt.
Das geht mit dem Backpapier ganz problemlos.
Jetzt bestreicht man das Brot mit lauwarmem Wasser , das ergibt einen schönen Glanz.
Ich habe mit einem Schaschlikspieß das Brot rundum eingestochen, das verhindert das Aufplatzen.

Das Brot in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200 ° zurückdrehen.
Nach ca 50 Minuten ist das Brot fertig.
Aus dem Ofen holen und noch mal mit Wasser bestreichen.
Das Brot ist durchgebacken, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.