Im Bratschlauch garen ist eine super Methode
–  der Ofen bleibt sauber
–  der Braten wird schön gleichmäßig im eigenen Saft gegart
–   nix kann anbrennen und der Braten lässt sich super vorbereiten

Den Backofen auf 180° vorheizen
für 4 Personen:
 ca 1 kg Rollbraten 
Salz – Pfeffer
Zwiebel – Karotte – Paprika ??? alles schön geputzt und klein geschnitten
50 ml Weißwein 
1 Bratschlauch
Den Braten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
In den Bratschlauch legen.
Das Gemüse und den Wein zugeben – den Schlauch gut verschließen.
In eine Auflaufform oder aufs Backblech legen und ab damit in den Backofen.
Dort bleibt der Braten ca 90 Min. ( pro cm Dicke ca 10 Min.) 
Dann vorsichtig aus dem Ofen holen.
Die Folie vorsichtig öffnen – heisser Dampf !!!!
Den Saft in einem Topf auffangen, das gibt dann die Soße.
Den Bratensaft absieben,  2 Eßl eingelegten Grünen Pfeffer und 150 ml Sahne  unterrühren.
Das Ganze darf dann ein paar Min. köcheln., wird mit etwas Salz-Pfeffer gewürzt und mit dunklem Soßenbinder angedickt.
Den Braten aufschneiden und mit Soße und Beilagen servieren.