Rumpsteaks richtig braten

Rumpsteaks braten ist gar nicht so schwer!!
Ich nehme dazu gern Roastbeef am Stück und schneide mir davon die Steaks selber.
Sie sollten ca. 2 – 3 cm dick sein!
Oder man kauft sie schon fertig beim Metzger oder wo auch immer
Den Fettrand im Abstand von 2 cm einschneiden…. bitte nicht vorm Braten entfernen…
er gibt den guten Geschmack!! (Wer möchte kann den ja später beim Essen abschneiden)

Backofen auf 100 C vorheizen und einen Teller mit reinstellen
( Die Teller zum Anrichten stelle ich auch mit in den Backofen,
denn ein Steak sollte immer auf einem warmen Teller serviert werden )

Steaks ungewürzt in etwas heißem  Öl oder Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten –
max. auf jeder Seite 2 Minuten ( genau auf die Uhr gucken )
Wenn sie eine schöne Farbe haben…. ab in den Backofen. auf den vorgewärmten Teller oder auf den Rost
ca. 10 -12 Minuten da drin ruhen lassen – je nach Dicke auch etwas länger.
So bleiben sie schön saftig und innen noch zart rosa.

Für die Soße den Bratenfond mit Wasser und Sahne ablöschen –
etwas Gemüsebrühe ( einem Schuss Coqnac )
und grünen Pfeffer dazugeben – aufkochen
und evtl . mit braunem Soßenbinder andicken.

Die Steaks erst vorm Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.

    hier hatte ich marinierte Steaks gekauft