2 Portionen

2 Rumpsteaks
etwas Butterschmalz
Für die Soße
1 kl. Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 Glas Champignons oder noch besser 200 g frische Pilze
1-2  Eßl Frischkäse

für die Speckbohnen
ca 250 g grüne Bohnen TK oder frisch
Bohnenkraut
Salz – Pfeffer
100 g Dörrfleischwürfel
Die Bohnen in kochendes Salzwasser geben und zusammen mit etwas Bohnenkraut garen.
In der Zwischenzeit den Speck auslassen und schön knusprig braten
Die Bohnen abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Speckwürfel darüberstreuen und warmhalten.

Den Backofen mit einem Teller auf 80°vorheizen.
Die Teller zum Servieren werden auch in den Ofen gestellt.
Ein Steak sollte man nicht auf kalten Tellern servieren.

Die Steaks eine 1/2 Std. vorher aus dem Kühlschrank nehmen

In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen
und das Fleisch ungewürzt von beiden Seiten jeweils 2 Min bei starker Hitze anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und auf den Teller im Ofen legen.
Dort dürfen sie ca 10 Min ruhen.

In der gleichen Pfanne mit dem Bratenfett werden jetzt
die Zwiebelwürfel zusammen mit den Pilzen angeröstet.
Dann wird der Frischkäse untergerührt und das Ganze mit Salz – Pfeffer gewürzt.
Parallel dazu werden die Röstis in einer Pfanne mit Butter schön goldgelb gebacken.
Nach 10 Min werden die Steaks aus dem Ofen geholt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Und zusammen mit den Bohnen und den Röstis serviert.