für 4 Portionen
für die Bolognese  Soße
150 g Sojaschnetzel 
Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
1 Karotte
eine Handvoll Zucchiniwürfel
350 ml Gemüsebrühe
1- 2  Eßl. Aywar je nachdem, wie scharf es ist 
2 Eßl Frischkäse
Salz, Pfeffer – Chili
Basilikum

12 Lasagneplatten
1 Zucchini

Bechamelsoße
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Sahne – Wassermischung
1 Tl Gemüsebrühe
150 g Emmentaler oder ???, gerieben

( Anstelle der Bechamelsoße kann man auch ein paar Eßl Creme legère
mit Salz – Pfeffer würzen,
verrühren und über den Auflauf streichen. oder man nimmt fertige Bechamelsoße )

Die Sojaschnetzel nach Packungsangabe einweichen.
Danach gut abtropfen lassen und mit 2 EL Öl scharf und knusprig  anbraten.
Das kann ne Weile dauern, da die Schnetzel voll Wasser sind.
Dann  die Karotte, Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln
und mit den  Zucchiniwürfeln dazugeben.
Noch ein paar Minuten mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen mit Salz, Pfeffer und Aywar würzen.
Frischkäse und Kräuter untermischen und ca 10 Min köcheln lassen.
Evtl muss man etwas Soßenbinder unterrühren.

Die Zucchini der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit
Olivenöl von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach auf ein Stück Küchenrolle legen, um das Öl etwas zu entfernen.

Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und verrühren,
unter ständigem Rühren mit der Sahnemischung ablöschen und aufkochen,
dabei mit einem Schneebesen gründlich weiter rühren.
Mit Gemüsebrühe und etwas Muskat  abschmecken.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit der Hälfte der Zucchinischeiben auslegen
und darauf die Bolognese – Soße mit den Lasagneplatten schichten.
Zum Schluß das Ganze  mit den restlichen Zucchini bedecken
und darauf die Bechamel – Soße verteilen.
Zuletzt den Käse darüberstreuen.
Im Ofen auf unterer Schiene 40 min backen.