Sarma  ist ein serbisch – kroatisches Gericht und schmeckt sehr lecker

1 ganzer sauerer Weißkohl – ich hatte einen Spitzkohl sauer eingelegt
kann man aber auch in türk. Läden fertig kaufen.

Wer die Möglichkeit nicht hat, von einem Kohlkopf die äußeren schmutzigen Blätter abmachen,
den Strunk rausschneiden und dann in eine entsprechend große
Schüssel mit abgekochten Salzwasser legen, ( 1 l Wasser – 25 g Salz )
Mit einem Teller beschweren, damit er nicht hochschwimmt und gut verschließen.
In dieser Lake gärt dann der Kohl mindestens 4- 6 Wochen .
Dann schmeckt er wie Sauerkraut.
Von dem  Kohlkopf  12 Blätter abtrennen ( die sind jetzt ganz weich ) und danach 
den Rest in feine Streifen schneiden

Füllung :
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz – Pfeffer – Paprika
1 kleingeschnittene Zwiebel
1 Ei
( man kann auch ein eingeweichtes Brötchen oder angegarten Reis mit dazu geben )
Das Hackfleisch mit den Gewürzen und dem Ei gut vermengen, herzhaft abschmecken.
Portionsweise in jeweils 2 aufeinandergelegte Kohlblätter einrollen.
außerdem
500 ml ganz leichte Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
1 klein geschnittene Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 – 2 Lorbeerblätter
100 g Dörrfleisch in grobe Würfel geschnitten
1 – 2 Eßl Tomatenmark
1 Eßl Öl
Das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Dörrfleisch darin anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten – nicht braten, sonst wird es bitter.
Das kleingeschnittene Kraut in die Pfanne dazugeben und kürz mitdünsten.
Dann die Wickel auf das Kraut legen.
Die Brühe angießen – die Wickel sollten etwa halb bedeckt sein.
Deckel drauf – aufkochen lassen und dann ca 1 ½ Std mit kleiner Temperatur leise köcheln lassen.
Dazu gibt es Salzkartoffeln, Pürée oder einfach nur Weißbrot.