Saure Bohnenstampes

reicht für  4 Personen
1 Tüte ( 500 g ) Saure Bohnen

1 kleine Zwiebel
75 g Speckwürfel
4 große Kartoffeln 
1 EL Butterschmalz 
½ Becher Saure Sahne
Pfeffer
etwas getrocknetes Bohnenkraut

evtl etwas Zucker oder Rübenkraut
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden,
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen.
Sobald es zu schmelzen beginnt,

Zwiebelwürfel  und Speck dazugeben, umrühren und leicht glasig anschwitzen.
Dann die Bohnen direkt aus der Tüte dazugeben.
Wer es mag, kann das Ganze mit etwas Zucker, oder einem Esslöffel Rübenkraut verfeinern.
Das gibt eine etwas mildere Variante.
Pfeffer und Bohnenkraut dazu, alles verrühren, eventuell  noch einen Schuss Wasser hinzugeben. Salz braucht man keins. 
Ca 15 Min köcheln lassen, dann den Schmand untermischen und das Ganze warmhalten.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden.
In leichtem Salzwasser garen, abgießen und und mit einer Gabel  gut zerdrücken.
Danach mit dem Bohnengemüse vermischen. 
Alternativ könnte man die Kartoffeln auch gleich mit den Bohnen mitkochen,
wir lieben aber die Pürée Variante.

Dazu schmecken Pökelfleisch, gekochte Rippchen,  Bratwürste ?????

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