3 Portionen

150 g Basmati-Reis
150 g Räuchertofu – kann man auch weglassen  
15 g Ingwer
2 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel
1 rote Chilischote
1 Karotte
2 rote Paprika
150 g Zucchini
1 EßL Sesamöl
2 – 3 TL Rote Currypaste
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
50 ml Sojasoße
Den Basmatireis nach Anleitung dünsten.

Tofu in Streifen schneiden
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden.
Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen und in kleine Ringe schneiden.
Karotten, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
Sesamöl im Wok erhitzen und die Tofustreifen darin anbraten.
Dann den Tofu aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Chili und das Gemüse beimengen und kurz mitrösten.
Die Currypaste untermischen und mit der Kokosmilch und der Sojasoße ablöschen.
Den Tofu wieder zugeben und gut vermischen.
Noch kurz durchziehen lassen und dann mit dem Reis servieren.