Zutaten für 4 Personen:
1 – 2 kleinere Salatgurken 
2 Zwiebeln
3 Eßl Butter
100 g Schmand
2 TL Gemüsebrühe
1 Bund frischer Dill
250 g Couscous
Salz, Pfeffer, Zucker
2-3 EL heller Soßenbinder
1 Eßl Zitronensaft
200 g Räucherlachs 

Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren.
Die Kerne herausschaben und dann  in Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, würfeln.
2 Eßl Fett in einer Pfanne mit Deckel erhitzen.
Gurken und die Hälfte Zwiebeln darin andünsten.
400 ml  Gemüsebrühe und den Schmand zufügen.
Aufkochen und zugedeckt 10 -12 Minuten köcheln lassen..
Den Dill waschen und fein schneiden.
Den Lachs würfeln.
1 Eßl Fett im Topf erhitzen.
Den Rest der Zwiebeln darin andünsten und dann den  Couscous zugeben.
Mit gut 1/4 l Wasser ablöschen, Salz zufügen und aufkochen. Ich mach immer noch etwas Gemüsepulver dran.
Vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen lassen (s. auch Packungsanweisung).
Die Gurkenpfanne mit ewas Soßenbinder andicken.
Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Dill unterrühren.
Den Lachs ins Stücke oder Streifen schneiden
Zusammen mit dem Couscous und dem Gurkengemüse servieren.