1 kg Salatgurken
2 TL Salz
3 EL Zucker – ich habe Stevia verwendet 
6 EL Essig
und 2 TL Senfkörner
miteinander mischen
1 große Zwiebel
Pfefferkörner
frischer Dill
Zubereitung
Die Gurken schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Salz, Senfkörner, Zucker und Essig in einer Tasse miteinander vermengen.
Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Gurken schichtweise mit den Zwiebeln und einigen Pfefferkörnern in eine Schüssel legen und
von dem Sud etwas darüber geben.
Nach ein paar Stunden hat sich soviel eigener Saft gebildet,
dass die Gurken fast abgedeckt sind.
Dill klein hacken und je nach Geschmack untermengen.
Alle 5 Stunden gut durchrühren und eine Nacht stehen lassen.
Danach sind die Schnellgurken tafelfertig.
Schneller gehts nicht.
Tipp:
Die Schnellgurken schmecken besser, wenn man nach dem Schälen das Kerngehäuse ausschabt.