für 4 Portionen:
150 g Kritharaki  ( Reisnudeln )
150 g Parboiled Reis  
400 g passierte Tomaten
800 ml Gemüse – Brühe
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Eßl Olivenöl
1/2 TL Salz – Pfeffer
2 Lorbeerblätter
 1/4  Tl Piment
1 TL getrockneter Thymian oder  1 – 2 Zweige frischer Thyymian 
1/2 Tl Paprika 

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen
und darin die Zwiebel-Knoblauch-Würfel glasig dünsten.
Anschließend Reis und  Kritharaki untermischen und kurz mitbraten, mit den passierten Tomaten ablöschen.
Die Gemüsebrühe, Salz, Lorbeerblätter, Thymian und Piment mit in den Topf geben und für ca. 20 Minuten köcheln lassen – immer wieder umrühren , damit nichts anbrennt.
Sobald die Masse schön cremig ist,  mit etwas Pfeffer und Paprika  abschmecken und für weitere 5 Minuten, unter ständigem Rühren, ein wenig köcheln lassen.
Danach den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt noch  5 Minuten ziehen lassen.

Souvlaki-Spieße
600 g Hähnchenbrust
1 gelbe  und 1 rote Paprikaschote, in groben Stücken
1 rote Zwiebel, in Stücken
5 Eßl Olivenöl
2 Eßl Zitronensaft, frisch gepresst
1/2 TL Thymian 
1/2 TL Rosmarin
1/2 TL Oregano
Salz, Pfeffer
eine Prise Paprikapulver
etwas Chilipulver
einige Rosmarinzweige
Schaschlikspieße 

Zubereitung
Die Schaschlikspieße ca. 20 Minuten in kaltes Wasser legen, dann verbrennen sie später im Ofen nicht.
Das Fleisch in  Würfel von ca. 2-3 cm Größe schneiden.
Für die Marinade:
das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch in die Marinade geben, alles gut vermengen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fleisch, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße stecken.
Die Spieße nebeneinander in eine Auflaufform setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rosmarinzweigen belegen.
Die Spieße im Ofen (Mitte) bei 200°C ca. 15-20 Minuten garen.
Die Spieße aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Reis servieren.
Wer möchte,  serviert noch  Tzatziki dazu.