Spanische Linsensuppe

4 – 6 Portionen

180 g getrocknete Linsen
1 kl. Dose Tomaten
1 grosse Zwiebel
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
1 große Karotte
4 – 5 Kartoffeln
4 – 5 Knoblauchzehen
200 g Chorizzo ( Paprikasalami )
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Rosmarin
5 Blätter Basilikum
Salz – Pfeffer – Chiliflocken
ca 1 l Gemüsebrühe
Paprikapulver
Olivenöl

Linsen in einen Topf mit Wasser geben, so dass die Linsen gut bedeckt sind.
Über Nacht stehen lassen.
Zwiebel und Knobi schälen und in grobe Stücke schneiden
Den Paprika würfeln.
Die Wurst in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebel – Paprika – und
Den Knobi in Olivenöl andünsten.
Die Tomaten mit dem Saft zugeben – etwas Gemüsebrühe zugießen – aufkochen und das Gemüse bissfest garen.
Rosmarinblättchen und Basilikum klein schneiden und unterrühren.
Zur Seite stellen und ziehen lassen.
Die Linsen mit dem Einweichwasser – etwas Gemüsebrühe ( ohne Salz )
und einem Lorbeerblatt ca 20 Min köcheln
In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Karotte schälen und in kleinere Stücke teilen.
Zu den Linsen hinzufügen und weitere 20 Min köcheln
Wenn die Linsen weich sind – gibt man die Tomaten – Gemüsemischung dazu.
Evtl kann man noch etwas Gemüsebrühe hinzugießen,je nachdem,
wie steif man den Eintopf haben will.
Dann lässt man den Eintopf kurz aufkochen und würzt das Ganze
mit Salz – Pfeffer und Chili

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