für 3 Portionen

3 Schweinerouladen

Füllung:
200 g  Sauerkraut
50 g gewürfeltes Dörrfleisch
etwas Kümmel und Paprikapulver
150 ml leichte Gemüsebrühe
Das Sauerkraut mit den anderen Zutaten nicht ganz weich kochen
und dann abkühlen lassen.

1 rote Paprika
Salz – Pfeffer
1 große Zwiebel
1 Eßl Tomatenmark
200 ml Rotwein
250 ml Fleischbrühe
2 Eßl Fett zum Anbraten
1 Eßl Soßenbinder oder Mehl
wer möchte 1 Eßl Schmand oder Creme fraiche
Die Zwiebel  schälen und in Würfe schneiden.
Die Paprika waschen,  entkernen und in Streifen schneiden
Die Rouladen leicht salzen und pfeffern und dann mit dem Sauerkraut
und den Paprikastreifen belegen.
Das Sauerkraut dabei gut ausdrücken oder abtropfen lassen.
Die Rouladen an den Seiten einschlagen, fest aufrollen,
mit Zahnstochern fixieren und leicht salzen.
In einer Bratpfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen
und die Rouladen rundum schön braun anbraten.
Die Zwiebel dazugeben und mit anrösten.
Danach das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls ganz kurz mitdünsten.
Mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen.
Das Ganze zugedeckt eine gute Stunde schmoren lassen.
( Ich hatte das Fleisch 30 Min. im Drucktopf )
Die Soße mit Soßenbinder oder Mehl  leicht andicken – mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmand oder Creme fraiche unterrühren – hab ich weggelassen.
Wir haben dazu Kartoffeln und Endiviensalat gegessen.
Könnte mir aber auch Kartoffelknödel als Beilage gut vorstellen.